Todo el mundo conoce el problema. Han cocinado demasiado y todavía queda algo al final. No importa si se sobreestimó o si deliberadamente preparó más para tener una comida lista para el día siguiente.
¡Se recomienda precaución con estos seis alimentos! Muchos de ustedes saben que los alimentos como los hongos no son adecuados para calentarlos en el microondas. Pero, ¿sabía usted también que calentar el arroz es perjudicial para su salud?
Por supuesto que no debería tirar el resto de la comida. Por el contrario. Sin embargo, en el futuro debe prestar atención a los productos que más bien debe disfrutar fríos al día siguiente. Incluso si la precocción puede ahorrar mucho tiempo, los platos típicos o los platos de acompañamiento desarrollan sustancias tóxicas cuando se recalientan.
1º¿Se pueden volver a calentar los hongos?
Los hongos tienen un contenido muy alto de proteínas. Por lo tanto, se encuentran entre los alimentos que se descomponen muy rápida y fácilmente. La regla empírica solía ser que los hongos no debían volver a calentarse. Este mito todavía está anclado en la mente de la gente hoy en día. Sin embargo, desde la invención del refrigerador, la advertencia ha sido un tanto exagerada. Si se preparan correctamente, los platos de hongos también se pueden calentar y comer al día siguiente.
Después de cocinar, asegúrese de dejar que el plato se enfríe rápidamente. Los champiñones preparados pueden almacenarse durante un día más. Sin embargo, por favor, caliente el plato sólo una vez y mantenga una temperatura mínima de 70 grados centígrados.
2º Bacillus Cereus en el arroz
No importa si es guarnición o por ejemplo risotto o paella. El arroz es uno de los principales alimentos del mundo. Por lo tanto, es muy importante que sepa cómo almacenar las sobras y luego calentarlas. Después de cocinar, guarde el arroz en el refrigerador o congelador.
El arroz es muy rico en almidón y por lo tanto susceptible a Bacillus cereus. Esta bacteria puede causar problemas gastrointestinales e intoxicación alimentaria en humanos. La cantidad habitual es muy pequeña y por lo tanto inofensiva. Sin embargo, como las bacterias son muy resistentes al calor, debe asegurarse de calentar el arroz lo suficiente. Al igual que con la cocción, el arroz debe estar al vapor. Sólo entonces se puede matar a las bacterias venenosas.
3º Peligro de salmonela con huevos
Una y otra vez algunas cadenas de supermercados retiran los huevos debido a una infección de salmonela. Estas bacterias pueden desencadenar una diarrea muy grave, la llamada salmonelosis. Los afectados tienen problemas gastrointestinales graves. Dependiendo de la edad y la salud, esta enfermedad también puede ser potencialmente mortal.
Especialmente con un enfriamiento insuficiente, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. Además de los alimentos producidos a partir de animales de granja, a menudo también se ven afectados los huevos y los alimentos que contienen huevo. Estos incluyen huevos insuficientemente calentados o mayonesa sin enfriar. Por esta razón, también hay que evitar recalentar los platos de huevo. También los huevos revueltos calentados pueden causar problemas estomacales.
4º Productos avícolas y otros productos de animales de granja
Al igual que los huevos, las aves de corral también son muy susceptibles a la salmonela. Como se acaba de describir, estas bacterias se encuentran principalmente en los productos de los animales de granja. Además de las aves de corral, esto también incluye la carne de res o de cerdo. Dado que las bacterias se multiplican sobre todo a temperaturas entre 10 y 47° Celsius, la carne debe estar siempre suficientemente fría.
La Salmonela es muy persistente y puede vivir varios meses en la comida. Una vez que un producto se ve afectado, la congelación posterior ya no ayuda. Aquí también, las bacterias pueden sobrevivir. Por lo tanto, para asegurarse de no contraer una infección de salmonela, debe asegurarse de preparar el producto correctamente. Es importante que el pollo se caliente uniformemente. La carne debe calentarse mucho durante el primer y segundo calentamiento para que las bacterias puedan ser eliminadas.
5º Espinaca: El nitrito como peligro
Las verduras de raíz y de hoja como las espinacas, la remolacha o los rábanos son ricas en nitratos. Este es un nutriente importante para la estructura celular de las plantas. Cuando se absorbe, se produce óxido nítrico en el cuerpo humano. Esto puede tener un efecto vasodilatador y, por lo tanto, reducir la presión arterial. Sólo la conversión de nitrato en nitrito y la formación asociada de nitrosaminas es perjudicial para los lactantes y los adultos. Se sospecha que se trata de sustancias carcinógenas.
Por ejemplo, la conversión de nitrato en nitrito puede acelerarse si la espinaca no se enfría lo suficiente. Especialmente cuando se almacenan a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. Por lo tanto, debe evitar calentar las verduras de hoja verde para evitar malestares estomacales.
6º Esto es lo que debe tener en cuenta si desea recalentar las patatas
Las patatas se sirven a menudo como guarnición con pescado o carne. Una de las opciones más sencillas es la de las «patatas cocidas». Son rápidas y fáciles de preparar. Puede suceder que haya cocinado demasiado. Si desea calentarlas de nuevo al día siguiente o procesarlas más, debe seguir absolutamente los siguientes consejos para que no se produzcan daños a la salud.
Nunca guarde las patatas preparadas en un recipiente de plástico hermético o cerrado. Poner los tubérculos cocidos en un plato y ponerlos en la nevera. Puede cubrir las papas con un paño limpio para que tengan menos probabilidades de tener el mismo sabor que otros alimentos.
