Et si votre résolution du nouvel an était de faire moins de gaspillage et de gâchis alimentaire ? Et oui ! Aussi surprenant que cela puisse paraitre, l’idée n’est pas si extravagante que cela ! Au lieu de jeter vos épluchures de légumes, vos fanes, vos cosses, vos pelures de fruits et de légumes, pensez à les conserver pour les cuisiner.
Vous pourriez être surpris par les recettes qui peuvent être réalisées avec vos restes. Rien ne se jette, tout se transforme ! Moins de déchet et plus de plaisir ! Nous vous livrons 20 choses surprenantes à faire avec vos épluchures.
1. Les zestes d’orange
Il existe une variété de réutilisation des zestes de vos agrumes en général. Mais l’orange sera le meilleur exemple. Généralement, quand vous épluchez votre fruit pour le manger, votre premier réflexe sera de jeter la peau. N’oubliez pas que le zeste est un très bon atout de cuisine. Vous pouvez l’incorporer dans de nombreux plat en sauce ou gâteau auxquels vous apporterez une plus-value non négligeable.
Mais encore, les zestes ont le pouvoir de blanchir les dents, de rafraîchir l’haleine et de désinfecter la bouche. Ce seront aussi de très bons désodorisants de maison, que vous pouvez jeter dans la cheminée ou déposer sur un radiateur.
2. Les fanes de radis
Nous pouvons également parler de fanes en général. Que ce soit de carottes, de navet ou de betteraves, la fanes est un excellent ingrédient de cuisine à part entière. Vous pouvez utiliser vos fanes de radis comme condiment pour parfumer votre soupe ou salade. De la même façon qu’elle fera une très belle décoration pour vos assiettes.
Mais notre préparation préférée sera de remplacer le basilic traditionnel de la sauce pesto par des fanes hachés, préalablement lavées à cuisiner avec de l’ail, des pignons de pin et de l’huile d’olive pour donner du gout à vos meilleurs plats de spaghettis ou farfalles.
3. Les feuilles de poireaux
Il a beau être bon marché le poireau, ce n’est pas une raison pour en jeter la moitié ! Pourtant, c’est dans le vert que l’on retrouve plein de nutriments essentiels : principalement les vitamines A, B9 et C, de précieuses alliées contre le vieillissement cellulaire. Commencez par retirer les parties abîmées, ternies, jaunies ou desséchées. Puis lavez bien le vert afin de le débarrasser du sable et de la terre.
Vous pourrez ensuite, les hacher, les mixer, les frire pour les incorporer dans quiches, omelettes, tartinade, en faire des tempuras ou créer de belles soupes d’un vert intense. Ne jetez pas non plus les radicelles : les petits cheveux au bout du poireau. Une fois fris, de quoi apporter du croustillant à vos plats.
4. Les peaux d’oignons
Ça ne se mange pas les peaux d’oignons, me direz-vous, et vous aurez en partie raison ! Non, effet vous n’en ferait pas des tartes ou des quiches mais plutôt, des infusions. Car contre toute attente, l’oignon, et tout ce qui va avec, est riche en nutriments qui favorisent la circulation sanguine et la désintoxication de tout votre organisme. Rien que ça !
Si vous souffrez de crampes dans les jambes ou de courbatures, voilà un remède idéal ! Faites bouillir des peaux d’oignon pendant environ 20 minutes dans de l’eau, filtrez et buvez cette décoction tous les soirs. Vos douleurs musculaires auront vite fait de « décramper » !
5. Les peaux de pêches
Avoir la super pêche ! Avoir une peau de pêche. Dans les esprits, ce fruit est symbole de dynamisme, du fait d’avoir la forme et une belle peau. On vous raconte pourquoi ce n’est en rien le fruit du hasard. Calmantes, hydratantes et nourrissantes, elles font le bonheur de toutes les peaux, à plus forte raison lorsque ces dernières sont sèches, déshydratées ou délicates.
Les peaux de pêches sont excellentes pour gommer la peau du visage. Pour ce faire, ajoutez un peu de sucre sur la face interne des peaux de pêches et frottez-vous doucement le visage avec ces ingrédients. Vous retrouverez sûrement très vite une peau de bébé.
6. Les noyaux d’abricots
Le saviez-vous ? Les noyaux des abricots contiennent des amandes. Les noyaux d’abricots contiennent des amandes aux propriétés de santé exceptionnelles. Tout comme les amandes douces et amères que vous connaissez déjà, celles-ci sont comestibles. On les met dans la confiture, on les grignote au goûter, on les prend en guise de compléments alimentaires.
Vous pourrez par exemple cassez les noyaux avec une pince pour en retirer les amandes, faites bouillir ces dernières pendant environ 1 minute, retirez-les, pelez-les, écrasez-les en purée et intégrez-les à vos compotes de pommes. Attention tout de même à sa consommation ! Comme les amandes ordinaires et les pépins de raisins, elles contiennent du cyanure.
7. Les pelures de poires
Dans cette liste, vous comprendrez bien vite que les pelures de tout fruit et légumes sont utilisables. La poire est un fruit fort apprécié. Certain la mange avec la peau et ils auront raison. La poire et sa peau ont mille vertus anti-oxydantes. Si cependant vous préférez la manger épluchez, ne jeter pas au composte !
Profitez de vos pelures de poires pour fabriquer un délicieux sirop, que vous pouvez garder au réfrigérateur pour aromatiser vos yaourts ou glaces. Pour cela, faites-les bouillir avec leur poids en sucre, ajoutez-y une gousse de vanille ou de l’anis étoilé, filtrez le mélange et versez-le dans un flacon en verre.
8. Les pelures de gousses d’ail
Cela peut paraître comme le plus inutile des recyclages mais vous serez surpris de tout ce que l’on peut faire avec la robe qui enveloppe la gousse d’ail. Par exemple, mettez les pelures de gousses d’ail au congélateur pour assaisonner vos plats mijotés ou dans vos bouillons. Ajoutez les épluchures de l’ail dans vos sauces. Il suffit de la laisser cuire avec le reste des ingrédients pour que les épluchures se désagrègent doucement.
Faites cuir l’ail est « en chemise », c’est-à-dire en gardant vos gousses d’ail avec la peau quand vous les cuisez au four de façon à ce qu’elles puissent préserver toutes les propriétés de l’ail pendant la cuisson. Vous pouvez aussi faire un thé avec les épluchures de l’ail ce qui sera bien utile pour soigner un rhume en hiver.
9. Les épluchures de pommes de terre
Avant de service vos belles frites faites maison en plat principal, faites sensation avec les épluchures de pomme de terre servis en apéritif. Répartissez vos pelures de pommes de terre séchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez un peu d’huile d’olive, une pincée de paprika, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur vos pelures avant de les enfourner pendant 15 à 20 minutes.
À déguster avec une sauce à base de yaourt grec aromatisé de ciboulette. Une belle façon d’utiliser toute la pomme de terre et d’enchanter vos convives. Les enfants aussi adoreront l’astuce.
10. Peau de l’avocat
Grâce à sa composition riche en vitamines, l’avocat est un allié beauté incontournable. Il possède des vertus nourrissantes et hydratantes pour la peau et les cheveux.
Hydratez votre visage en le frottant avec la peau d’un avocat. Laissez agir pendant 20 minutes avant de rincer. De même pour vos cheveux, passez l’intérieur d’une pelure d’avocat sur vos mèches humides. Rincez et lavez-vous les cheveux après une pause de 20 minutes.
Le noyau de l’avocat aussi est utilisable et vous pourrez même le cuisiner. Vous pouvez l’éplucher et le râper, le cuire ou le manger cru. Il sera aussi très bon pour votre peau après l’avoir moulu.
11. Les pelures de pommes
En hiver, la pomme sera votre allié. Si vous voulez éviter la consommation d’alcool, remplacez votre vin chaud par une infusion à base de pelures de pommes. Pour fabriquer un délicieux thé d’hiver, infusez des pelures de pommes séchées dans une casserole avec une pincée de cannelle. C’est très bon et énergisant ! Vous pouvez même varier les épices ! Vous pourrez aussi en faire de la gelée, les faire sécher ou les faire frire.
Si vous n’êtes toujours pas convaincu, vous pourrez également profiter des vertus des épluchures sur votre peau. Si vous désirez gommer vos cernes, déposez de fines épluchures de pommes sous vos yeux pour détendre la peau.
12. Les cosses des petits poids.
On les oublie souvent, les cosses sont d’excellents rehausseurs de saveur dans les potages et autres plats mijotés. Vous pouvez les passer à la centrifugeuse et les y incorporer vous obtiendrait plat supérieur en gôut.
Ou vous pourrez aussi, et c’est ma solution préférée, les mixer avec de l’ail et de l’huile d’olive pour faire de merveilleuses sauces pour les pâtes. Les frire et en faire des tempuras sera également de grand classique. Et enfin vous pouvez aussi tout simplement les poêler pour accompagner vos plats. Ce ne sont pas les idées qui manquent. Mettez toujours et encore plus de vert dans vos assiettes !
13. Les feuilles de choux fleurs
Vous avez l’habitude de jeter vos feuilles de choux-fleurs ? Vous ne savez pas ce que vous ratez. Et bien, sachez qu’elles sont gorgées de nutriments, de fibre, de propriétés antiinflammatoires et antioxydants. Il serait dommage de ne pas en profiter !
Tout comme pour les fanes et autres feuilles, vous pourrez en faire de succulentes sauces vertes, en faire des pestos, des soupes, etc. Ces feuilles sont excellentes cuites à la vapeur ou tout simplement crues, en salade. Vous pouvez également les faire revenir dans un wok, en faire une purée ou une mousse mais aussi, et comme pour le chou-vert, vous pourrez les farcir.
14. Les peaux de bananes
La peau de banane a de véritables vertus miracles et de nombreuses utilisations. La peau de banane est un formidable engrais. Elle comporte beaucoup de magnésium et de calcium : des substances qui sont bonnes pour les plantes en fleur. Découpez la peau de banane et mettez les morceaux dans le terreau.
Elles seront aussi d’excellent soin de la peau. Avec la surface interne d’une peau de banane, frottez votre corps pour retrouver un épiderme souple et hydraté. Rincez-vous sous la douche. Enfin, si l’on suit la même logique, ce qui est bon pour la peau et bon pour le cuir. Frottez vos chaussures ou autre pièce en cuir avec l’intérieur d’une peau de banane. Ensuite, essuyez-les à l’aide d’un chiffon doux pour retirer les résidus de bananes.
15. Des pelures diverses
Vous avez fait un pot-au-feu et vous retrouvez avec une montagne de pelures ? Recyclez-les pour fabriquer un bouillon de légumes qui servira plus tard à la cuisson des pâtes ou du riz. Vous pouvez aussi pulvériser ces épluchures sèches pour se conserver plus longtemps et assaisonner vos plats mijotés.
De plus, avec les épluchures de légumes d’antan, panais, navet ou topinambour, vous pouvez faire de superbes chips croustillants. Lavez-les et séchez-les avant de les jeter dans un bain d’huile de pépins de raisins. Faites dorer comme des frites et servez-les légèrement assaisonnés d’un sel aux herbes aromatiques. Pensez aussi à transformer vos épluchures de carottes en un délicieux « carotte cake ».
16. La chairdes amandes
Si vous vous procurez des amandes dans leurs coques, habituellement vous récupèrerez les amandes une fois leurs épluchures ouvertes et vous les jetterez sans vous posez la moindre question. Mais si je vous disais qu’il y a une utilisation à ces restes ? Rien ne se jette !
Désormais, ne jetez plus la chair de vos amandes ! Étalez-la par exemple sur une plaque de cuisson pour la faire sécher. À l’aide d’un moulin à café ou d’un robot, pulvérisez-la et utilisez-la en tant que farine sans gluten pour vos gâteaux. Il ne manque pas de recette pour faire de la pâtisserie à base de farine d’amande.
17. Les écorces des melons et des pastèques
On a du mal à imaginer que les écorces de pastèques, ou même de melon, puissent être comestibles. Oubliez toutes vos idées reçues ! Avec ces écorces, vous pouvez obtenir une confiture originale ou bien vous en servir d’ingrédients pour un cake. Lavez-les, coupez-les en dés puis ajoutez aux morceaux le même poids en sucre de canne. Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes. Et si vous aimez les snacks salés, transformez-les en pickles !
Avec ces astuces, d’une part, vous faites moins de déchets, d’autre part, les écorces en pickles, c’est délicieux et très bon pour votre santé. Et ceux-ci, sont excellents pour nourrir votre microbiote, vos bactéries intestinales.
18. Les noyaux de fruit divers
Plutôt que de jeter tous les noyaux des divers fruits que vous mangez (pêche, abricots ou de cerises) pensez à les conserver pour en faire une délicieuse liqueur.
Laissez les noyaux tels qu’ils sont lorsqu’on les retire des fruits. Ne les lavez pas, et conservez les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux. Mettez 50 noyaux de votre choix dans un grand contenant en verre, ajoutez-y un litre d’alcool pour conserver, un kilo de sucre et laissez reposer au soleil pendant 3 à 5 mois en remuant de temps à autre. Filtrez et transvasez la liqueur dans une bouteille Et oui il vous faudra être patient. Mais le jeu en vaut la chandelle. Bien sûr à consommer avec modération !
19. Les queues de cerises
Saviez-vous que ces queues de cerises infusées étaient diurétiques ? En effet, les queues de cerise aident à faire maigrir. Elles permettent à votre organisme de se débarrasser de l’ensemble des toxines accumulées, elles renforcent les défenses immunitaires, nettoient le foie et aident également à combattre les éventuels problèmes de rétention d’eau, les infections urinaires et les calculs biliaires.
Elles se préparent notamment en décoction et permettent ainsi d’obtenir une infusion au goût fruité et acidulé. L’Infusion peut se faire avec un mélange de miel pour adoucir cette acidité. En ce qui concerne le dosage, prenez une pincée de queues de cerise pour 1 litre d’eau et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Vous pouvez également profitez des bienfaits des queues de cerises grâce à la macération : celle-ci s’obtient en trempant les queues de cerises dans de l’eau froide. Choisissez toujours des queues non traitées et bien lavées.
20. Les trognons et pépins de pommes
Environ un tiers de la production mondiale de pommes finit à la poubelle parce les gens ne mangent pas le trognon. Avez-vous remarqué que les pépins de pommes ont un goût d’amande amère ? Les pépins de pomme ont le goût de l’amande amère et ce n’est pas un hasard. Tous deux sont riches en amygdaline. C’est l’amygdaline qui se transforme en cyanure au contact de vos sucs digestifs.
Mais les pépins et le trognon de la pomme serait bon pour la santé ! Alors ne jetez plus vos trognons et pépins de pommes. Vous pouvez les mettre au congélateur pour fabriquer plus tard une gelée savoureuse. Ce qui vous permet de réaliser facilement des gelées pour accompagner des gâteaux secs ou tartiner sur une tranche de pain au petit-déjeuner.
