El hongo – un alimento valioso para todos. Los hongos son bajos en calorías y al mismo tiempo ricos en proteínas, algunos de ellos incluso tienen efectos curativos y en muchos platos los hongos son imprescindibles. Los beneficios son múltiples, así como la diversidad de especies en sí misma. Para su propia salud, cada hongo ofrece diferentes ventajas, ya que cada hongo es único. En el siguiente artículo le mostraremos cómo los hongos pueden prevenir enfermedades y ayudar a la curación.
Pero, ¿cómo funciona el polifacético hongo en nuestro cuerpo y cuáles son las diferencias en los efectos de las numerosas especies de hongos? Especialmente para nuestro cerebro, los hongos traen muchas ventajas. Un estudio actual, que podría ser de particular interés para las personas de edad avanzada, muestra exactamente cuáles son tales beneficios.
1º Un estudio mostró resultados sorprendentes
Es bien sabido que la función cerebral se deteriora con la edad – en algunas personas antes, en otras después. Aparentemente, sin embargo, hay una solución simple para mantener sus habilidades mentales en marcha: comer hongos más a menudo.
Científicos de la Universidad Nacional de Singapur recopilaron datos de unos 600 voluntarios de más de 60 años. Durante seis años (de 2011 a 2017), se realizaron estudios sobre información detallada de los hábitos alimenticios, incluyendo la actividad cerebral en personas mayores.
El equipo de investigación pudo determinar: Los que consumían al menos dos porciones de hongos de 150 gramos a la semana conservaron sus capacidades cognitivas existentes durante un período de tiempo más largo que los que solo comían hongos una vez a la semana o menos. ¡Y el 57% tenía un menor riesgo de desarrollar demencia!
2º La frecuencia hace toda la diferencia
Incluso pequeñas porciones de hongos muestran efectos positivos en el estudio – especialmente la regularidad juega un papel importante. Ya sean enlatados, secos o frescos.
También en la edad más joven tiene sentido comer los hongos con más frecuencia. 100 gramos de hongos comestibles contienen en promedio sólo 20 calorías y mucha proteína. Estas características no son sólo buenas para los vegetarianos, sino también para los que se preocupan por su figura y eso hace que los hongos sean una alternativa vegetal ideal.
Si desea preparar un delicioso plato de setas, los expertos en nutrición le recomiendan que procese las setas frescas y las deje en la nevera durante no más de dos días. Para salsas y ragúes, los champiñones secos son especialmente adecuados como refinamiento, ya que contienen aromas más fuertes y dan al plato una frescura con un sabor especial.
3º El efecto mágico de las setas medicinales
Los hongos medicinales ya se utilizaban con éxito en la medicina oriental hace miles de años y la práctica está ganando popularidad lentamente también aquí.
La forma en polvo de los diferentes hongos se puede añadir a su batido de la mañana o al wok de verduras – sólo es necesario añadir una cuchara.
Los hongos medicinales proporcionan beneficios prolongados para la salud: Ayudan con las hormonas, estimulan el cerebro y apoyan a la fuente de energía antioxidante. Pero los hongos no son medicamentos y en la medicina occidental los estudios son todavía nuevos. Aún hay una falta de pruebas sólidas para los seres humanos y todavía hay que hacer varios estudios. Mejor considere al hongo como un apoyo para su sistema inmunológico y no como una medicina.
4º Hongo Reishi
Uno de los hongos medicinales más populares es muy apreciado por sus versátiles propiedades. Hasta el día de hoy, el hongo es un símbolo de felicidad e inmortalidad. El hongo reishi crece principalmente en árboles de hoja caduca, pero es particularmente común en robles. Se puede utilizar contra numerosos síntomas como alergias, enfermedades del hígado, enfermedades del corazón e incluso cáncer.
Como hongo medicinal puro, el hongo Reishi no se puede usar en la cocina, su sabor amargo es desagradable. Sin embargo, el hecho de que este hongo haya ganado popularidad habla por su poder especialmente curativo.
El hongo puede ser utilizado tanto para ayudar a perder peso y apoyar el sistema inmunológico, como ha demostrado un estudio científico con ratones, como para promover un mejor sueño y un enfoque más agudo.
5º Hongo «La melena de león»
La próxima vez que vaya de compras y busque el hongo de la melena del león, rara vez lo encontrará. Aunque es comestible, sigue siendo un hongo exótico ya que sus requerimientos son muy especiales y el hongo es poco común en la naturaleza.
Debido al alto contenido de minerales y oligoelementos, incluyendo magnesio, hierro, potasio, selenio, fósforo y zinc, proporciona un mayor transporte de oxígeno, que además beneficia al sistema inmunológico.
Los efectos antibacterianos y antioxidantes hacen del hongo medicinal un verdadero «potenciador». Especialmente en las personas mayores, que ya no pueden utilizar plenamente su rendimiento cognitivo, el hongo contribuye al rendimiento cerebral.
6º Trametes versicolor
La mayoría de los hongos medicinales mostrados en nuestra lista son ricos en antioxidantes y por lo tanto son buenos para la prevención del cáncer, sin embargo, el hongo versicolor de Trametes está por delante de todos los otros hongos. Polisacárido K (PSK) – estimula el sistema inmunológico. Este hongo arbóreo crece como el Reishi en árboles de hoja caduca y se encuentra en bosques mixtos.
En Japón, este ingrediente activo ha sido aprobado para medicamentos contra el cáncer y se puede comprar con receta en farmacias. En el caso de este hongo, sólo se utiliza contra ciertos tipos de cáncer, como el carcinoma gástrico, además del tratamiento real en el paciente, por supuesto. Los efectos se declararon beneficiosos, mientras que los estudios se consultaron estrechamente con los médicos asociados.
7º Shiitake
Si ya usa shiitake en su cocina, siga haciéndolo así. Este hongo además de ser sabroso tiene varios beneficios. El hongo es particularmente bueno para el corazón, como lo han demostrado los estudios en ratones. Los compuestos que contiene inhiben la producción y absorción de colesterol en el hígado. También incluyen compuestos de plantas secundarias, ayudan en la prevención de la formación de placa y generalmente promueven una circulación y presión arterial saludables.
El skiitake es rico en nutrientes, vitaminas D y B. Es el segundo hongo más cultivado y vendido después de los champiñones. Además, tiene una rica fuente de zinc, reduce los niveles de colesterol y contiene propiedades antienvejecimiento.
8º Cordyceps
Este género pertenece a los hongos tubulares y forma un cuerpo fructífero con una exuberante estromata. Este hongo se encuentra en todo el mundo, excepto en la Antártida, donde desafortunadamente no crece.
Si le falta energía y siente que siempre tiene que dormir, este hongo es ideal para usted. Es conocido por su efecto estimulante, tanto para la energía del cuerpo como la del libido.
Los cordyceps distribuyen el propio oxígeno del cuerpo de manera más eficiente y mejoran el flujo sanguíneo. Esto puede ser especialmente útil para los atletas que utilizan mucha energía. El hongo no sólo ha demostrado que mejora el ejercicio, sino que también acelera la recuperación muscular después del entrenamiento. ¡Increíble!
